同时，江门市也召开家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，就市民关心的问题逐一详细回答。
昨日，记者从恩平市食品安全委员会了解到，从12月1日起，家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市政策全面实施，恩平市城区将进入“生鲜时代”。
从今年12月1日起，恩平市城区人口密集区域纳入活禽经营范围，包括恩华农贸综合市场在内13个城区农贸市场，市场内及周边一切活禽交易。
目前，恩平市在城区纺织新建了中南活禽批发市场，届时，活禽经营户及市民可在中南活禽批发市场销售、代宰活禽，或到农贸市场、商场购买鲜光禽。
恩平市动物卫生监督所所长王超新表示，每一只经检验检疫合格的鲜光禽都有属于自己的“身份证”，市民可以通过扫描光禽脚上的二维码追溯食品来源。
据了解，活禽一进一出需要两张证明，进场时需要提供活禽养殖企业的产地检疫证明，宰杀后再由畜牧部门按照500：3的比例对光鲜禽进行抽样检验，出具产品检疫证明。
恩平市对转型经营鲜光禽的商户及其档口所在的市场开办者或物业出租者，分别给予5000元财政补贴;改行从事其他行业或注销营业执照的，分别给予3000元财政补贴。
恩平市市场监管局市场规范管理股股长张卫武表示：“目前，相关补贴款已全部到位，下一步，我们将加快鲜光禽经营档口的检查验收工作。”
江门市召开家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。江门市有关单位领导在通气会上积极回应社会和广大人民群众关切的相关问题。
市食安办主任、市食品药品监管局局长王开裕：2017年12月1日起，江门市区范围内实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，而江门市农民家庭养殖的活禽可在区外的活禽经营市场销售。
问题：根据方案要求，原有的活禽经营档口要后才能销售生鲜鸡，请问目前江门市农贸市场活禽经营档口的要求和进展情况如何?
江门市科工商务局总经济师马立均：目前已经制定《台山市活禽经营区活禽档口方案》，《方案》对活禽经营档口有明确的指导标准，各项设施必须要符合相关要求。农贸市场的家禽经营档口，由市场开办者负责统一实施，在11月30日前全面完成。
江门市农业局党组、总畜牧兽医师雷现林：江门市日亿禽畜批发市场符合条件建设台山市家禽集中屠宰点。目前，该市场正在进行对原有家禽屠宰设备、场地进行升级工作。
台山市农业局党组、总畜牧兽医师雷现林：目前，台山家禽集中屠宰点的地址是台山市台城街道办筋坑村委会下豆坑山2号的日亿禽畜批发市场。
江门市疾病预防控制中心副主任陈伟湛：实行家禽集中屠宰后，市卫生计生局按照“立足防、强化治、防治结合”的防控原则，将进一步做感染H7N9疫情的防控工作，一是加强基层医务人员业务培训;二是开展疫情研判和风险评估;三是加强医疗救治，落实“四早”措施(早发现，早报告，早诊断，早治疗);四是加强社会宣传和引导，提高全社会共同参与防控意识。
江门市疾病预防控制中心副主任陈伟湛：市场经营户在工作期间要做好个人防护，佩戴手套、口罩、帽子、围裙等防护用品，接触食物做好手部清洁和消毒，搞好档口及周边的卫生，每天收市后对档口进行清洁和消毒。疫情流行期间，市民避免接触病、死禽类，特别是老年人、有基础疾病的市民及孕妇等人群要避免接触活禽;一旦出现发烧、头痛、鼻塞、咳嗽、不适等呼吸道症状要及时就医，并告知医生是否有活禽接触或活禽市场史。
问题：市民在“生鲜鸡”的概念认知上，很容易误认“生鲜鸡”为冰冻鸡，那么生鲜鸡和冰冻鸡有什么区别?
江门市食安办主任、市食品药品监管局局长王开裕：生鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使其温度1小时内降为0-4℃，然后进行保鲜处理和包装，后续的加工、流通和零售始终保持0-4℃范围内的鲜鸡肉，这样的鸡肉口感相比毛鸡并无太大区别。而冰冻鸡指是把屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在零下18℃条件下储存，所以生鲜鸡和冰冻鸡是不一样的。
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